Noé Sherry VORS PX 30 Jahre - 0,375l Gonzáles Byass

Degustationsnotiz:

Der süße Sherry Noé Cream präsentiert sich in einem tiefen Ebenholzton mit dichten Schlieren aufgrund seines hohen Zuckergehalts. In der Nase verströmt er intensive Aromen von Feigen, kandierten Früchten und gerösteten Kaffeebohnen. Am Gaumen ist er süß, breit, dicht, vollmundig, einnehmend und mit einem anhaltenden Abgang.

Anmerkung:

Der Sherry Noé om renommierten Weinhaus González Byass ist ein Pedro Ximénez VORS, der durchschnittlich 30 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Solera-Verfahren reift. Er stammt vom Weingut Viña Canariera, wo die Trauben in der Sonne getrocknet werden (Soleo), um einen noch konzentrierteren Geschmack zu erhalten. Dieser süße Likörwein wird aus der Rebsorte Pedro Ximénez hergestellt, welcher auf Albariza-Böden wächst. Diese Böden sind berühmt für ihre leuchtend weiße Farbe und ihre einzigartige Zusammensetzung aus Kalkstein, Kreide, Ton und Kieselerde. Diese Böden spielen vor allem eine zentrale Rolle beim Anbau für Trauben für den Sherry. Die stark kreidehaltigen Albariza-Böden zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Fähigkeit aus, Wasser aufzunehmen und zu speichern. Ein zentraler Vorteil für den Weinbau in dem heißen, niederschlagsarmen Klima der Region. In den kurzen Regenphasen saugt der Boden die Feuchtigkeit auf und hält sie in tieferen Schichten zurück, sodass die Reben auch während der langen, trockenen Sommer zuverlässig versorgt bleiben. Gleichzeitig wirft die helle Bodenoberfläche das Sonnenlicht zurück auf die Rebstöcke, fördert so die Photosynthese und unterstützt eine gleichmäßige, optimale Reife der Trauben.

Speisenempfehlung:

Pur oder als Dessert ein Genuss und harmoniert hervorragend mit säuerlichen Früchten wie Erdbeeren und Orangen.