Apóstoles Sherry VORS Palo Cortado 30 Jahre - 0,375l Gonzáles Byass

Degustationsnotiz:

Der Apóstoles Sherry präsentiert sich in einem dunklen Bernsteinton. Dieser interessante und elegante Wein verströmt Aromen konzentrierter Früchte, ein Beitrag der Palomino-Traube. Am Gaumen ist er komplex und intensiv mit Noten von Karamell und altem Holz, eine Nuance, die der Pedro-Ximénez-Traube zu verdanken ist.

Anmerkung:

Der Sherry Apóstoles vom renommierten Weinhaus González Byass ist ein Palo Cortado VORS, der durchschnittlich 30 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Solera-Verfahren reift. Dieses Solera-Verfahren wurde 1862 zu Ehren Ihrer Majestät Königin Isabella II. von Spanien anlässlich ihres Besuchs im Weingut ins Leben gerufen. Dieser Likörwein wird aus den Rebsorten Palomino und Pedro Ximénez hergestellt, welche auf Albariza-Böden wachsen. Diese Böden sind berühmt für ihre leuchtend weiße Farbe und ihre einzigartige Zusammensetzung aus Kalkstein, Kreide, Ton und Kieselerde. Diese Böden spielen vor allem eine zentrale Rolle beim Anbau für Trauben für den Sherry. Die stark kreidehaltigen Albariza-Böden zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Fähigkeit aus, Wasser aufzunehmen und zu speichern. Ein zentraler Vorteil für den Weinbau in dem heißen, niederschlagsarmen Klima der Region. In den kurzen Regenphasen saugt der Boden die Feuchtigkeit auf und hält sie in tieferen Schichten zurück, sodass die Reben auch während der langen, trockenen Sommer zuverlässig versorgt bleiben. Gleichzeitig wirft die helle Bodenoberfläche das Sonnenlicht zurück auf die Rebstöcke, fördert so die Photosynthese und unterstützt eine gleichmäßige, optimale Reife der Trauben.

Speisenempfehlung:

Passt ideal zu Foie gras, gereiftem Käse und rotem Fleisch.