Sherry Fino Barbadillo

Degustationsnotiz:

Im Glas zeigt sich der Sherry Fino in einer hellen, strohgelben Farbe. Sein Duft ist geprägt von feinen Mandel- und Rosinenaromen, begleitet von leichten floralen Noten, wie Akazienblüten. Am Gaumen wirkt der Sherry trocken, leicht und elegant, mit einer frischen, angenehmen Säure und einer dezenten mineralischen Note. Im Nachgeschmack bleiben leicht bittere Nuancen, die an Orangenabrieb erinnern und dem Wein eine interessante Komplexität verleihen.

Anmerkung:

Der Barbadillo Fino Sherry ist ein trockener Likörwein aus Spanien, der aus der Weinregion Jerez in Andalusien stammt. Er wird vom traditionsreichen Weingut Bodegas Barbadillo hergestellt und gehört zur Sherry-Kategorie Fino, die für besonders helle und trockene Sherrys bekannt ist. Die Basis bilden Palomino-Fino-Trauben, die in der sonnenreichen Region rund um Jerez angebaut werden. Die Trauben wachsen auf Albariza-Böden, eine besondere Bodenart, die vor allem in der spanischen Region Andalusien vorkommt. Diese Böden sind berühmt für ihre leuchtend weiße Farbe und ihre einzigartige Zusammensetzung aus Kalkstein, Kreide, Ton und Kieselerde. Diese Böden spielen vor allem eine zentrale Rolle beim Anbau für Trauben für den Sherry. Die stark kreidehaltigen Albariza-Böden zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Fähigkeit aus, Wasser aufzunehmen und zu speichern. Ein zentraler Vorteil für den Weinbau in dem heißen, niederschlagsarmen Klima der Region. In den kurzen Regenphasen saugt der Boden die Feuchtigkeit auf und hält sie in tieferen Schichten zurück, sodass die Reben auch während der langen, trockenen Sommer zuverlässig versorgt bleiben. Gleichzeitig wirft die helle Bodenoberfläche das Sonnenlicht zurück auf die Rebstöcke, fördert so die Photosynthese und unterstützt eine gleichmäßige, optimale Reife der Trauben. Typisch für Fino-Sherry ist die Reifung unter einer Hefeschicht (Flor) im Fass, die den Wein vor Oxidation schützt und ihm seine charakteristischen nussigen und leicht salzigen Aromen verleiht.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu spanischen Tapas, etwa Serrano-Schinken, Oliven, Fisch oder jungem Ziegenkäse.