Sherry Pedro Ximénez Barbadillo

Degustationsnotiz:

Ins Glas fließt der süße Sherry Pedro Ximénez in einer sehr dunklen, mahagonifarbenen Robe. Der Duft erinnert an Rosinen, Pflaumen, Schokolade und Karamell. Am Gaumen ist der Sherry sehr süß, dickflüssig und samtig, mit intensiven Aromen von getrockneten Früchten und einem langen, aromatischen Nachgeschmack.

Anmerkung:

Der Barbadillo Pedro Ximénez Sherry ist ein sehr süßer spanischer Likörwein aus der Sherry-Region Jerez-Xérès-Sherry in Andalusien. Er wird vom Weingut Bodegas Barbadillo hergestellt und besteht zu 100% aus der Rebsorte Pedro Ximénez. Die Trauben werden nach der Ernte in der Sonne getrocknet, wodurch der Zuckergehalt stark konzentriert wird. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre oxidativ im traditionellen Solera-System in Holzfässern, wodurch er seine dunkle Farbe und seinen intensiven Geschmack erhält. Die Palomino- und Pedro Ximénez-Trauben wachsen auf Albariza-Böden, eine besondere Bodenart, die vor allem in der spanischen Region Andalusien vorkommt. Diese Böden sind berühmt für ihre leuchtend weiße Farbe und ihre einzigartige Zusammensetzung aus Kalkstein, Kreide, Ton und Kieselerde. Diese Böden spielen vor allem eine zentrale Rolle beim Anbau für Trauben für den Sherry. Die stark kreidehaltigen Albariza-Böden zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Fähigkeit aus, Wasser aufzunehmen und zu speichern. Ein zentraler Vorteil für den Weinbau in dem heißen, niederschlagsarmen Klima der Region. In den kurzen Regenphasen saugt der Boden die Feuchtigkeit auf und hält sie in tieferen Schichten zurück, sodass die Reben auch während der langen, trockenen Sommer zuverlässig versorgt bleiben. Gleichzeitig wirft die helle Bodenoberfläche das Sonnenlicht zurück auf die Rebstöcke, fördert so die Photosynthese und unterstützt eine gleichmäßige, optimale Reife der Trauben.

Speisenempfehlung:

Passt besonders gut zu Schokoladendesserts, Eis oder Blauschimmelkäse und wird oft leicht gekühlt getrunken.