Son Negre Tinto 2022 Ànima Negra

Degustationsnotiz:

Ins Glas fließt der trockene Rotwein Son Negre der Bodega Ànima Negra in einer kirschroten Farbe. Das intensive Bouquet offenbart vielschichtige Noten von reifen Kirschen, Waldbeeren, Brombeeren, Cassis, frischen Kräutern, Feuerstein, Tabak, Kaffee und Nuancen von Buttertoast. Am Gaumen fleischig, dicht, opulent, kräftig, aber auch elegant zu gleich. Zudem würzig, frisch und wunderbar reife Tannine. Das Finale zeigt sich lang anhaltend.

Anmerkung:

Der Name Son Negre leitet sich vom Namen der Gegend ab, aus der er stammt. Die Callet-Reben wachsen in kleinen Parzellen auf Böden mit kalkhaltigem Gestein und hohem Mineralgehalt. Die Trauben werden manuell in 10-kg-Kisten geerntet. Im Weinberg findet eine erste Selektion statt. Sobald das Lesegut die Kellerei erreicht, wird dieses über Nacht zum Abkühlen in einen dunklen Raum gelegt. Die Trauben kühlen so auf 8–10ºC ab. Anschließend erfolgt eine weitere Selektion der Trauben auf dem Sortiertisch und dann eine weitere Auswahl anhand eines optischen Verfahrens mit technischen Hilfsmittel, so dass nur die besten Trauben für den Rotwein verwendet werden. Mithilfe eines Schwerkraftsystems werden die ausgewählten Trauben in 4.000 Liter fassende Fässer aus französischer Eiche befördert. Anschließend startet die Gärung unter kontrollierter Temperatur. Dieses Fermentation wird durch natürliche Hefen angeregt. Die malolaktische Gärung folgt im Anschluss. Der Wein reift im Anschluss für 16 Monate in neuen französischen Fässern - mittlere und mittellange Röstung mit Abstich nach der Hälfte der Reifezeit. Vor der Abfüllung verbringt der An nochmal zwei Monate in Zementtanks.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu Kaninchen mit Backpflaumen, Rindersteaks vom Holzkohlegrill oder spanischen Tapas.