Vino Tinto 2022 Pago de Carraovejas

Degustationsnotiz:

Mit einem intensiven Kirschrot präsentiert sich der Vino Tinto von Pago de Carraovejas im Glas. Das intensive Bouquet erinnert an Brombeeren, Waldbeeren, Cassis, Kirschen, Heidelbeeren, Pflaumenkompott, Veilchen, Kakao, Minze und würzigen Anklängen. Am Gaumen ausgewogen, strukturiert und fein. Die seidigen Tannine sind weich und rund. Einnehmend, voluminös und mit Tiefe, Kraft und Zug. Im Finale mit lange anhaltenden Abgang.

Anmerkung:

Dieser trockene Rotwein ist vielleicht die ehrlichste Interpretation des Carraovejas-Tals. Die Weinberge verteilen sich von den Mittelgebirgslagen bis zu den Mooren auf über 900 Metern Höhe; von den sanften Hügeln, die zum Bach hinabführen, bis zu Parzellen mit einem Gefälle von über 30 %. Nach Süden und Norden ausgerichtete Hänge, jeder mit seinem eigenen Charakter, prägen das Profil des Carraovejas-Tals. Die Rebstöcke wachsen auf Tertiärböden mit Kalksteinstruktur, rotem Ton und weißem Mergel. Diese Böden besitzen eine hohe Wasserspeicherfähigkeit, weshalb die Reben selbst in den heißen Sommertagen nie in den Trockenstress geraten. Der Tinto wird aus den Rebsorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot vinifiziert. Die Ernte verläuft selektiv per Hand in 15-kg-Kisten, so dass die Trauben auch gesund in der Kellerei eintreffen. Anschließend wird im Weingut eine zweite Auslese durchgeführt. Die durch Schwerkraft unterstützte Mostherstellung gewährleistet maximalen Respekt für den Rohstoff. Der Maischeprozess ist sorgfältig. Während des Gärungsprozesses werden Hefen und Milchsäurebakterien verwendet, die auf dem Weingut heimisch sind. Der Wein reifte zwölf Monate lang in 225- und 600-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Der gesamte Prozess wird von Präzision und Liebe zum Detail geprägt. Zum zusätzlichen Schutz enthält der Wein Sulfite. Schließlich wird dieser mit natürlichem Eiweiß geklärt und im Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu gegrillter Chorizo, Paella, Tapas oder Manchego-Käse.