Baynos Tinto 2020 Mauro

Degustationsnotiz:

Mit einem intensiven Kirschrot präsentiert sich der Baynos im Glas. Das intensive und facettenreiche Bouquet erinnert an Brombeeren, Waldbeeren, Cassis, Kirschen, Heidelbeeren, Pflaumenkompott, Gewürze, Backwaren sowie florale und mineralische Noten. Am Gaumen sehr elegant, mit seidigem Tannin und einer Säure, die dem Wein eine gewisse Leichtigkeit und Frische verleiht. Dabei immer ausgewogen und gut strukturiert. Einnehmend, voluminös und mit Kraft und Zug. Im lange anhaltenden Abgang mit einem mineralischen Finale.

Anmerkung:

Dieser trockene Rotwein Baynos wird aus den Rebsorten Tempranillo und Graciano vinifiziert, wobei erstgenannter mit über 90 Prozent den Hauptteil ausmacht. Die Buschreben wachsen auf kargen, lehmig-kalkhaltig Böden in kleinen Parzellen in Baños de Ebro. Die Lese findet selektiv per Hand statt mit einem Ertrag von 3.500 kg pro Hektar. Nach der Lese werden die Trauben im Keller entrappt, aber nicht gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in einem Zementtank, gefolgt von der malolaktischen Gärung, ebenfalls in Zement. Ausgebaut wird der rote Baynos für 20 Monate in französischen Eichenfässern. Mauro Baynos ist ein Projekt der Bodegas Mauro, das sich in Baños de Ebro in der Rioja befindet. Es ist das vierte Weingut der Familie García und umfasst sowohl einen Rotwein (Baynos Tinto) als auch einen Weisswein (Baynos Blanco). Die Weinberge sind in der Umstellung zur ökologisch Bewirtschaftung und die Reben sind zwischen 40 und 100 Jahre alt

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu gegrillter Chorizo, Paella, Tapas oder Manchego-Käse.