La Gitana Sherry Manzanilla Hidalgo

Degustationsnotiz:

Im Glas präsentiert sich der trockene La Gitana Manzanilla hell und strohgelb. In der Nase zeigen sich frische, maritime Aromen mit Anklängen von Kamille, Mandeln, Hefe und einem Hauch von salziger Meeresluft. Am Gaumen ist er sehr trocken, leicht und lebendig, mit einer feinen, charakteristischen Salzigkeit und einer eleganten Frische.

Anmerkung:

Der Manzanilla La Gitana der Bodegas Hidalgo wird zu 100% aus Palomino-Trauben hergestellt, die sorgfältig auf den weißen Albariza-Böden (über 80% Kalziumkarbonat) angebaut werden. Diese Böden, einst Meeresböden aus phönizischer Zeit, sind hoch geschätzt für die Herstellung außergewöhnlich feiner, salziger und hochwertiger Moste. Die Trauben stammen von dem Weingut „El Cuadrado“ im historischen Weinberg Balbaína Alta, im Herzen der Landschaft um Jerez. Über 100 Hektar Rebfläche in einer der am stärksten vom Atlantik geprägten Lagen des gesamten Jerez Superior. Der Most der Weine von diesem Weinguts besitzt ideale Eigenschaften für die Reifung von Manzanilla. Dieser verleiht ihm zudem seine charakteristische Salzigkeit. Die Weine reifen für drei Jahre in den Soleras (die bis ins Jahr 1792 zurückreichen) im Weingut San Fermín im unteren Teil von Sanlúcar, wo sie direkt dem Atlantik ausgesetzt sind. Anschließend werden sie für weitere zwei bis drei Jahre im Hauptweingut von Hidalgo in San Luís (das Weingut der Kathedrale) überführt, wo sie in den jahrhundertealten amerikanischen Eichenfässern, die seit jeher an ihrem ursprünglichen Standort stehen, weiter verfeinert und veredelt werden. Während dieser gesamten Reifezeit (5–6 Jahre) durchlaufen die Weine das Criaderas- und Soleras-System, stets geschützt durch die Florhefe – ein önologisches Wunder, das sie vor Oxidation bewahrt. Die Tatsache, dass San Luis das nächstgelegene Weingut mit Kathedralenbezug zum Atlantik ist, bedeutet, dass die Florhefe dichter ist als in jedem anderen Weingut der Region, und deshalb gilt der Manzanilla La Gitana als einer der feinsten und elegantesten Finos und Manzanillas.

Speisenempfehlung:

Passt ideal zu Tapas, Fisch, Meeresfrüchten oder Oliven. Gut gekühlt serviert, entfaltet er seine typische Leichtigkeit und aromatische Klarheit besonders eindrucksvoll.