GC Malbec 2014 Château du Cedre

Degustationsnotiz:

Das Grand Cru vom Château du Cèdre ist ein reinsortiger Malbec mit einer tiefdunklen, beinahe schwarzen Farbe. Das vielschichtige und facettenreiche Bouquet duftet nach dunkler Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere, Pflaume und eine kräftigen, kräuterigen Würze. Am Gaumen gesellen sich dann noch Noten von Lorbeer, Lakritz und etwas Teer hinzu. Unheimlich komplex mit sehr großer Kraft, Volumen und Dichte. Zudem mit samtigen Tanninen, feiner Mineralität und einem fast überraschend eleganten und frischem Finale.

Anmerkung:

Die Weinberge für diesen Wein wachsen in der besten Lage des Cahors, der Coteaux de Bru. Der Untergrund dort setzt sich dort aus zwei Bodentypen zusammen: aus kalkhaltigen Böden mit viel Geröll bzw. einem Boden aus Ton mit viel Kiesel. Die Malbec-Rebstöcke besitzen ein Alter bis zu 50 Jahre. Der Ertrag beläuft sich auf geringe 25 hl/ha. Die Lese findet selektiv per Hand statt. Im Keller werden die Trauben zum Teil entrappt und in neuen 500-Liter-Holzfässern vergoren. Zu Beginn wird der Tresterhut regelmäßig untergestoßen. Der biologische Säureabbau findet ebenfalls statt. Insgesamt lagert der Wein 40 Tage bevor er abgezogen wird und in den selben Fässer für 28 Monate reifen darf. Es findet keine Filtration ab vor der Abfüllung. Der ruht bis zum Versand auf der Flasche im Kühlkeller des Château du Cèdre.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu würzigem Hasenragout, Hirsch-Eintopf oder kurz gebratenem Entrecôte.