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Viña Sastre ist ein kleines, leidenschaftlich geführtes Weingut im Herzen der Ribera del Duero, das für seine terroirbetonten, ausdrucksstarken Rotweine bekannt ist. Gegründet wurde es aus der Vision heraus, die authentische Essenz der Region in klarer, unverfälschter Weinform einzufangen - ohne überflüssige Technik, aber mit großer Sorgfalt im Weinberg und im Keller. Die Philosophie von Viña Sastre basiert auf Respekt vor der Natur, nachhaltiger Bewirtschaftung und der festen Überzeugung, dass herausragende Weine aus gesunden, sorgfältig gepflegten Reben entstehen. Die Weinberge des Hauses liegen auf kalk- und kiesreichen Böden mit ausgezeichneten Drainageeigenschaften und großer mineralischer Tiefe. Das kontinentale Klima mit warmen Tagen, kühlen Nächten und ausgeprägten Temperaturschwankungen fördert eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben, was zu großer aromatischer Konzentration und reiner Fruchtentwicklung führt. Bei der Bewirtschaftung der Rebflächen steht die Gesunderhaltung der Böden und der Reben im Vordergrund: Viña Sastre reduziert bewusst die Erträge, setzt auf manuelle Laubarbeit und liest die Trauben von Hand, um nur perfekt gereifte Beeren in den Keller zu bringen. Im Keller verfolgt das Team um den Önologen einen klaren, präzisen Ansatz: Die Gärung erfolgt kontrolliert, mit dem Ziel, die natürlichen Aromen und die Textur der Tempranillo‑Traube maximal zu bewahren. Nach der Gärung reifen die Weine in ausgewählten französischen Eichenfässern, wo sie Struktur und Komplexität entwickeln, ohne dass die Frucht in den Hintergrund tritt. Der Ausbau wird mit großer Sorgfalt überwacht, um eine feine Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin zu erreichen. Das Sortiment von Viña Sastre umfasst mehrere Rotweine, die jeweils unterschiedliche Facetten des Terroirs und der Traubenqualität zum Ausdruck bringen. Von zugänglicheren, fruchtbetonten Weinen bis hin zu komplexeren, lagerfähigen Versionen zeichnen sich alle durch Klarheit, Tiefe und einen starken Herkunftsausdruck aus. Jeder Wein zeigt eine feine Tanninstruktur, lebendige Frische und eine pure Frucht, die sowohl den Charakter der Ribera del Duero als auch die handwerkliche Präzision der Produktion widerspiegelt.
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