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Bodegas San Román ist ein prestigeträchtiges, familiengeführtes Weingut im DO Toro im Nordwesten Spaniens, das seit den 1990er‑Jahren zu den herausragenden Erzeugern dieser kraftvollen, traditionsreichen Rotweinregion zählt. Es wurde von Mariano García und seiner Familie initiiert, demselben Önologen, der zuvor maßgeblich bei Vega Sicilia und mit dem Projekt Mauro in der Ribera del Duero gewirkt hat, und spiegelt seine Vision wider, aus dem Terroir von Toro elegante, langlebige und terroirbetonte Weine zu machen. Die Weinberge von San Román erstrecken sich über rund 130 bis 140 Hektar organisch bewirtschafteter Rebflächen in den Orten Pedrosa del Rey, Villaester, San Román de Hornija und Morales de Toro in der Provinz Valladolid sowie im angrenzenden Morales de Toro. Diese Parzellen liegen auf kargen, steinigen und sandig‑tonigen Böden, die den Reben tiefe Wurzeln, niedrige Erträge und dadurch besonders konzentrierte Trauben bescheren. Das Klima ist kontinental geprägt, mit heißen, sonnenreichen Sommern, großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und langen Trockenperioden, was den Weinen eine ausgeprägte Frucht, klare Struktur und bemerkenswerte Reife verleiht. Im Weinberg wird großer Wert auf nachhaltige Bewirtschaftung gelegt: Die Flächen sind offiziell ökologisch zertifiziert und befinden sich im Übergang zur biodynamischen Landwirtschaft, mit dem Ziel, die Bodenfruchtbarkeit zu stärken und die Biodiversität zu fördern. Die Rebsorten, vor allem Tinta de Toro (die lokale Form des Tempranillo), aber auch Garnacha und in geringerem Umfang Malvasía, werden je nach Parzelle und Charakter separat gelesen und vinifiziert, um die unverwechselbaren Eigenschaften jedes Terroirs zu bewahren. Die Kellerarbeit ist geprägt von einer präzisen, schonenden Verarbeitung: Nach sorgfältiger Auswahl im Weinberg werden die Trauben von Hand gelesen, schonend entrappt und in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern mit natürlichen Hefen vergoren. Die anschließende Reifung erfolgt in einer Mischung aus französischen und amerikanischen Eichenfässern unterschiedlicher Größen und Altersstufen, wobei das Holz dem Wein Tiefe, Struktur und zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die natürliche Frucht und Frische zu überlagern.
Merkmale
Verfügbar
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