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Pago de Carraovejas ist ein prestigeträchtiges Weingut in der DO Ribera del Duero im Norden Spaniens, das in den späten 1980er-Jahren aus der Vision von José María Ruiz entstand, große, charaktervolle Rotweine zu schaffen. Gelegen auf den sonnigen Hängen rund um Peñafiel, auf etwa 850 Meter Höhe, erstrecken sich die Weinberge über hunderte Hektar mit kalk-, Ton- und Sandböden – Bedingungen, die den Trauben eine besondere Frische, Mineralität und Reife verleihen. Die Rebsortenpalette konzentriert sich auf Tinto Fino (Tempranillo), ergänzt durch Cabernet Sauvignon und Merlot, die jeweils mit großer Sorgfalt und unterschiedlicher Weinbergsarbeit kultiviert werden, um das Terroir des Carraovejas-Tals in seiner ganzen Vielfalt einzufangen. Das Weingut kombiniert klassische Handwerkskunst mit moderner Technik und verfolgt dabei einen sehr präzisen Qualitätsanspruch: Die Trauben werden von Hand gelesen und mehrfach selektiert, bevor sie in einem innovativen Prozess ohne Pumpen und mithilfe von Schwerkraft in die Gärbehälter gelangen. Die alkoholische Gärung erfolgt mit heimischen Hefen, und die Weine reifen behutsam in einer Auswahl französischer und amerikanischer Eichenfässer, was ihnen Struktur, Tiefe und aromatische Eleganz verleiht. Diese Mischung aus Tradition und Innovation schafft Weine, die sowohl kraftvoll als auch ausgewogen sind, mit intensiven Frucht- und Gewürznoten, feiner Säure und langem Finish. Pago de Carraovejas gilt heute als einer der maßgeblichen Rotweinproduzenten Spaniens: Sein gleichnamiger Wein zeigt das typische Profil der Region, reich an dunkler Frucht, mit Mineralität und komplexem Duftspiel, und darüber hinaus entstehen in besonderen Lagen Einzellagenweine wie „El Anejón“ oder „Cuesta de las Liebres“, die das facettenreiche Terroir der Estate noch pointierter ausdrücken. Neben der Weinproduktion ist das Weingut auch ein Ziel für Weinliebhaber und Besucher: Führungen, Verkostungen und gastronomische Erlebnisse machen die Leidenschaft, die Philosophie und die Landschaft des Hauses erlebbar.
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