Das kleine Kreuz Rotweincuvée tr. 2021 Rings

Degustationsnotiz:
In einem tiefdunklem Rot, fast schon Schwarz, präsentiert sich das Rotweincuvée vom Familienweingut Rings im Glas. Dunkle Früchte mit feiner Würze in Nase und Mund. Intensive, fruchtige Aromen von Sauerkirschen, dunkler Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere, sowie Noten Lorbeer mit erdigen Tönen. Im Mund kraftvoll, dicht, reichhaltig, samtig und geschmeidig. Zudem mit Stuktur und mit einem schönen Tanningerüst vom Cabernet Sauvignon. Der lange Nachhall verlockt einem zum Schwärmen.

Anmerkung:
Aus den Rebsorten Merlot, St. Laurent, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon setzt sich dieses Rotweincuvée vom VDP-Weingut Rings zusammen. Die Rebstöcke wachsen auf trockenen Kies- und Sand-Böden in der heißesten Lage Freinsheims, dem Schwarzen Kreuz. Die perfekte Grundlage für kraftvolle Rotweine. Der Schwerpunkt des Cuvées ist die Merlot-Traube. Der St. Laurent verleiht dem Wein seine dunkle Farbe, der Cabernet Sauvignon gibt ihm Struktur und der Cabernet Franc eine feine Würze. Der trockene Untergrund wird durch die Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich etwas gelockert. Keine chemischen Mittel, es wird ausschließlcih Pferdemist als natürlicher Dünger ausgebracht. Die Doppeltriebe an den Reben werden manuell entfernt, Blätter reduziert und die Trauben freigestellt. Die Lese findet selektiv per Hand statt. Es werden maximal 3000 Liter pro Hektar geerntet. Die Trauben des Zweitweins von "Das Kreuz" werden anschließend entrappt und nach einer kurzen Mazerationszeit spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau des Weines in 50% neuen und 50% gebrauchten Barriques für 18 Monate.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Rinderfilet auf Blattspinat oder Lammkeule in Senf-Kräuter-Marinade.