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Fouquet, Bernard4 Artikel


Die Domaine des Aubuisières von Bernard Fouquet umfasst eine Rebfläche von etwa 30 Hektar. Gepflanzt wird ausschließlich die Rebsorte Chenin Blanc auf den besten Böden der Appelation Vouvray. In den Weinbergen wird auf umweltfreundliche Methoden und einen ökologischen Ausbau gesetzt. So wächst überall zwischen den Rebzeilen halbhohes Gras, welches wiederum Kleintiere anzieht und ein natürliches Ökosystem erhält.

Die Pressung der Trauben findet unter Kohlendioxid statt, so dass eine Oxidation der Moste verhindert und der Anteil an SO² reduziert wird. Anschließend findet eine Gärung in Eichenfässern oder in thermoregulierten Bottichen statt. Alle süßen Weine werden in Eichenfässern ausgebaut, ebenfalls einige trockene Exemplare. Nach der alkoholischen Fermentierung werden die Weine des Hauses in den Tanks bzw. den Fässern auf der Hefe und unter ständigem Rühren liegen gelassen.

Die Appellation Vouvray liegt an der Loire und umfasst insgesamt eine Rebfläche von etwa 2200 Hektar. Sie zählt zu einen der wichtigsten Anbaugebiete für Weisswein in der französischen Provinz Touraine. Vor allem ist sie die größte Chenin Blanc Appellation überhaupt. Die Böden bestehen hauptsächlich aus weißem Kalkstein, sowie etwas Ton und Lehm. Das Klima der Region ist meist kühl und wird wesentlich vom kontinentalen Klima Zentralfrankreichs beeinflusst. Einem frischen Sommer folgen meist wunderbar sonnige Herbsttage, die den Trauben zum Schluss hin noch einmal einen Schub geben und die Lese für alle fleißigen Helfer erleichtert. Besonders Ideal sind diese Bedingungen für die Chenin-Blanc-Trauben mit ihrer frischen Säure, welche so etwas abgepuffert wird und reife Aromen von Kernobst, Honig oder kandierten Früchten entwickeln kann.

Hier erhalten Sie weitere Informationen zur Domaine des Aubuisiéres und Bernard Fouquet.



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