GRAUBURGUNDER*** TROCKEN, DEUTSCHLAND, PFALZ, WEINGUT KNIPSER

Degustationsnotiz:
Dieser im Barrique ausgebaute Grauburgunder aus dem Hause Knipser zeigt sich im Glas in einem schönen Goldgelb. Das Bouquet duftet herrlich feinfruchtig nach grünem Apfel, reifer Birne, Mandeln und einer dezenten Barrique-Note. Auf der Zunge zeigt er sich dann sehr schmelzig, dicht und kärftig. Dazu sehr konzentriert, elegant und mit einem langen Abgang zum Schluss.

Anmerkung:
Das Weingut Knipser ist seit 1850 ein Familienbetrieb und liegt in der nördlichen Pfalz zwischen Grünstadt und Bad Dürkheim. Die Weinberge befinden sich in Laumersheim, Großkarlbach und Dirmstein mit einer gesamten Rebfläche von 40 Hektar. Das Motto der Knipsers lautet: "Im Keller steht nur das zur Verfügung was in der Traube aus dem Weinberg kommt", daher wird die Erntemenge durch kurzen Anschnitt im Winter und das Ausdünnen der Trauben im Sommer niedrig gehalten. Die Trauben für diesen Grauburgunder stammen aus den Großen-Gewächs-Lagen "Mandelpfad" und "Steinbuckel" und wurden in später, selektiver Handlese eingebracht. Danach erfolgte die Vergärung in neuen Barriques und der Ausbau über sechs Monate auf der Hefe. Die anschließende Flaschenreife über mehrere Jahre hinweg haben ihn Vollkommen werden lassen.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Seefischfilet mit Zitronengras, spanischer Paella oder einer herzhaften Käseplatte.