Degustationsnotiz:WEISSBURGUNDER -GRANDE RESERVE- TROCKEN, DEUTSCHLAND, PFALZ, STEFAN BIETIGHÖFER
Der trockene Weissburgunder Grande Reserve fließt in einem strahlenden Zitronengelb ins Glas. In der Nase sehr intensiv mit Aromen von Weinbergspfirsich, Aprikose, Mirabellen, Birne, Apfel, Honigmelone, Mandeln, Akazienholz und frischen Gewürzen. Auf der Zunge weich, samtig und cremig. Sehr einnehmend, mit Volumen, Breite und Tiefe. Dabei nicht zu fett. Die Säure ist gut integriert und sorgt für Frische und Leichtigkeit. Im Finale mit schöner Länge. Ein sehr charmanter Wein.
Anmerkung:
Auf Böden aus Lehm, Sand und Kalk wachsen die Rebstöcke für diesen trockenen Weissburgunder vom Familienweingut Bietighöfer aus der Pfalz. Dort setzt man auf naturnahen Weinanbau. Jungwinzer Stefan Bietighöfer hat dabei ein exzellentes Gespühr für die Wahl eines geeigneten Standortes, so dass sich seine Reben bestmöglich entwickeln können. Natürlich sind Fleiß, Leidenschaft und ein Händchen zur Durchführung ertragsregulierender Maßnahmen weitere Aspekte seines Schaffens. Die Lese für diesen Weisswein findet ausschließlich selektiv per Hand statt, damit nur gesundes und vollreifes Traubenmaterial mit in den Wein kommt. Im Keller schonende Pressung und anschließende Vinifizierung in 500 Liter Eichenholzfässern aus Frankreich. In diesen darf der Wein anschließend auf der Hefe ruhen. Dieses Vorgehen verleiht dem Grande Reserve zum einen seine charakteristische Struktur und zum anderen sein finessenreiches Aroma. Das oberste Ziel lautet: Qualität. Zudem will Stefan vom ersten bis zum letzten Schritt im Produktionsablauf direkt beteiligt sein, denn nur auf diese Weise kann man dem Wein eine persönliche Handschrift mitgeben. Das Ergebnis sind authentische Weine, die durch Charakter, Frische, Frucht und Nachhaltigkeit überzeugen.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Entenbrust à l’Orange oder Kalbsbraten mit Mairübchen.
Inhalt: 0,75 Liter
Rebsorte(n): Weissburgunder
Alkoholgehalt: 13,0 %vol
Trinktemperatur: 10-12 °C
Weingut: Bietighöfer, Stefan
Anbauregion: Pfalz
Herkunftsland: Deutschland
Allergene: Enthält Sulfite
Verschluss: Naturkorken
Aus der Rubrik: Weisswein
Geschmack: Trocken
Hersteller/Abfüller/Importeur: Bietighöfer GbR - Inh. Eckhard & Stefan Bietighöfer - Oberdorfstr. 13 - 76831 Mühlhofen
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