Degustationsnotiz:GRAUBURGUNDER*** TROCKEN, DEUTSCHLAND, BADEN, HOLGER KOCH
Ein Grauburgunder mit viel Substanz und Druck. Intensive Aromen von reifen Äpfeln, Birne, Nuss und feine Noten von Kräutern und Wiesenblumen. Am Gaumen präsentiert sich dieser Selektionswein von Holger Koch sehr straff, mit Kraft, Pikanz, Fülle, Volumen sowie zarter Mineralität und Schmelz. Das Finale präsentiert sich lang und anhaltend. Ein Wein, der schon jetzt unheimlich viel Power besitzt und gerne noch ein paar Jahre im Keller liegen kann bevor er sein ganzes Potential entfaltet.
Anmerkung:
Die Trauben für diesen Grauburgunder stammen aus einer einzigen Parzelle mit kargen Böden aus Vulkangriess und Löss. Die Rebstöcke stammen direkt aus Frankreich von uralten Burgundern ab. Die Lese findet selektiv per Hand statt und ist Ertragsreduziert, so dass sich in den den einzelnen Beeren eine dichte und intensive Aromatik entwickeln kann. Die Beeren wurden im Ganzen entrappt, um ihm eine gewisse Leichtigkeit zu bewahren. Im Weingut werden etwa 10% der Ernte über drei Monate auf der Maische vergoren, während die restlichen 90% eine Maischestandzeit über zwei Tage genießen darf. Anschließende Assemblage der beiden Grundweine. Somit kommt dem Grauburgunder*** von Holger Koch im Gegensatz zu all den anderen Weinen des Gutes eine deutlich längere Maischestandzeit und Phenolik zu, die ihm entsprechend deutlich mehr Substanz, Druck und Gerbstoffe verleiht. Allerdings auch langfristig eine längere Reifezeit und Feinheit ermöglicht. Eine Lagerung im Keller für die ersten Jahre ist deshalb zu empfehlen, um in den vollen Genuss der einzigartigen Aromatik des Weissweines zu kommen.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Pilzrisotto mit frischen Kräutern, geräuchertem Fisch und Zwiebelkuchen aus dem Elsass.
Inhalt: 0,75 Liter
Rebsorte(n): Grauburgunder
Alkoholgehalt: 13,5 %vol
Weingut: Koch, Holger
Anbauregion: Baden
Herkunftsland: Deutschland
Allergene: Enthält Sulfite
Verschluss: Naturkorken
Aus der Rubrik: Weisswein
Geschmack: Trocken
Hersteller/Abfüller/Importeur: Holger Koch - Mannwerk 4 - 79235 Vogtsburg-Bickensohl
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