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Riesling ist eine Weißweinrebe von sehr hoher Qualität – die große Rebe Deutschlands. Sie fühlt sich in kühleren Weinbaugebieten am wohlsten, wo die Trauben lange und langsam reifen können. Zählt zu den allerbesten Rebsorten überhaupt und besitzt eine markante Eigenart. Ihr verdanken die besten deutschen Weine ihre überragende Eleganz, Harmonie und Finesse. Riesling-Weine zeichnen sich meist durch eine hohe Säure und einen pikanten, ausgesprochen frischen Geschmack aus. Der Duft eines jungen Riesling-Weins besticht durch eine große Frische und eine leichte Würze mit vielen Blütenaromen wie z.B. Holunder. Alte Riesling-Weine besitzen einen aus dem Glas springenden würzigen, petroleum- und honigartigen Duft und Geschmack, wobei die besten zusätzlich ein ausgeprägter, höchst eleganter Zitruston auszeichnet. In Deutschland ist ein solcher Spitzenwein jedoch nur in einer guten Lage und in einem guten Jahr mit ausreichend Sonne möglich. Andernfalls fällt der Wein mager und hart aus. Die Trauben reifen erst sehr spät im Sommer, aber wegen ihrer dicken Schalen und der stabilisierenden Säure können sie lange am Stock bleiben, so dass sich bis in den Herbst hinein Zucker und Duft- und Geschmackstoffe in den Beeren anreichern können. Die besten Prädikatsweine, die aus edelfaulen Trauben erzeugt werden, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen, sind meist wegen ihrer Finesse und ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Süße und Säure Weine von unereichter Klasse. Frische, Würze und Harmonie sind die unverwechselbaren Merkmale guter Riesling-Weine. Sie können ohne weiteres 30 Jahre alt werden, und immer wieder findet man Riesling-Weine, die über 100 Jahre alt und immer noch springlebendig sind. Außerhalb Detuschlands findet man Riesling u.a. in Luxemburg, Frankreich, Österreich, Norditalien, Kalifornien, Südafrika und Australien.