Vom Korallenriff Chardonnay tr. 2021 Jürgen Hofmann

Degustationsnotiz:
In einem leuchtenden Goldgelb zeigt sich der trockene Chardonnay vom Weingut Hofmann im Glas. Die Aromatik erinnert an Ananas, Mandarine, grünem Apfel, Zitrus, Pfirsiche, Aprikosen und Feigen. Am Gaumen mit schöner Struktur, sehr konzentriert und saftig. Die Säure ist zupackend, aber hält den Wein schön in Balance. Sehr klar, straff, lebendig und mit mineralischen und kräuterwürzigen Noten auf der Zunge. Im Abgang mit schöner Länge.

Anmerkung:
Am Fuße des kalksteinreichen der Weinbegslage Appenheimer Hundertgulden reifen die Trauben für den Chardonnay vom Korallenriff bis spät in den Herbst hinein. Die Qualität des Leseguts wird durch Ertragsreduzierung (maximal sieben Triebe pro Weinstock) und durch eine grüne Lese gesteigert. So erhalten die Beeren ihre intensive Aromatik. Bei der Lese per Hand wird vorselektioniert, so dass nur die absolut gesunden und vollreifen Trauben in den Keller gebracht werden. Dort werden die Trauben nach einer Maischestandzeit von etwa sechs schonend abgepresst. Die Vorklärung des Mostes erfolgte über eine 48 stündige Sedimentation. Im Anschluss wird der Most teilweise in Barriques und zum Großteil in Edelstahltanks vergoren. Dabei wird sehr genau auf die Temperatur geachtet. Diese sollte zwischen 16 und 18 Grad Celsius liegen. Nach der Gärung lagert der Wein für sieben Monate auf der Feinhefe, um ihm mehr Struktur und Cremigkeit zu geben.

Speisenempfehlung:
Schmeckt am besten zu Geflügel in cremigen Soßen, Risotto oder gegrilltem Fleisch bzw. Gemüse.