Fallwind Sauvignon Blanc 2023 St. Michael-Eppan

Degustationsnotiz:
Der trockene Sauvignon Blanc Fallwind der südtiroler Kellerei St. Michael-Eppan fließt in einer hellgelben Farbe mit zart grünem Schimmer ins Glas. Das fruchtige Bouquet duftet herrlich frisch nach Holunder, Stachelbeere, Passionsfrucht, Annanas, Johannisbeere, gelben Früchten und frischen Waldkräutern. Am Gaumen mit cremigen Schmelz, ausgezeichneter Struktur und zarter Mineralität. Die Säure ist wunderbar eingebunden und verleiht dem Weisswein eine schöne Frische. Im Abgang noch einmal mit Kraft und schöner Länge.

Anmerkung:
Dieser Sauvignon Blanc stammt aus der Einzelllage Lahn am Fuße des südtiroler Berges Mendelstocks in Eppan. Dort findet man steinigen Kalkschotterboden vor. Dieser verleiht dem Wein seine faszinierende Mineralität. Zwar erbringen die dort gepflanzten Reben nur geringe Erträge, dafür ist das Lesegut in der Regel sehr konzentriert und qualitativ ungemein hochwertig. Zudem sorgen die Fallwinde in den Lahn-Weinbergen für Kühle, so dass lebhafte und ausdrucksvolle Sauvignonbeeren heranreifen können. Die besten Voraussetzungen für einen Wein mit ganz besonderen und einzigartigen Charakter. Die Trauben werden allesamt selektiv per Hand gelesen, so dass nur gesundes Lesegut weiterverarbeitet wird. Nach der schonenden Pressung findet die Vergärung im Anschluss unter kontrollierten Temperaturenin Stahltanks statt. Dort ruhen und entwickeln sich der Wein bis er etwa Ende März auf die Flasche gefüllt wird.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Risotto mit Meeresfrüchten, gegrillten Putenbruststeaks auf sommerlichen Salaten oder Pasta aglio e olio.